Recepta d'hivern - Amanida d’hortalisses a la planxa

Ingredients per a 4 persones

200 g d’enciams variats (vermell, roure, trobador, etc.)
1 pebrot vermell mitjà
1 carbassó
1 albergínia
1 ceba petita
20-24 tomàquets de cirera
80 g d’olives negres d’Aragó
1 brot de romaní
4 cullerades soperes d’oli d’oliva
1 cullerada sopera de vinagre balsàmic
sal i pebre

Elaboració

— Es neteja l’albergínia, es talla a llesques i es posa amb aigua i sal.
— Es neteja el carbassó i es talla a llesques.
— Es neteja el pebrot, se’n treuen les llavors i es talla a llesques.
— Es pela la ceba i es talla a rodanxes.
— Es posen a coure a la planxa escalfada i amb una mica d’oli, el carbassó, el pebrot, la ceba i l’albergínia durant uns 10 minuts.
— Es barregen amb l’oli, el vinagre, la sal, el pebre i el romaní picat, i es deixen refredar tapats.
— En una plata es col·loquen els enciams nets i tallats i al damunt les hortalisses cuites, els tomàquets
nets i les olives.