Recepta d'hivern - Crema de coliflor i ametlles

Ingredients per a 4 persones

1 coliflor mitjana

1 ceba

1 litre d’aigua o de brou vegetal

1 gra d’all

20 g d’ametlles torrades i pelades

1 pessic de nou moscada

2 cullerades soperes d’oli d’oliva

julivert (opcional)

sal i pebre

Elaboració

— Es cou la ceba pelada i tallada fina dins una cassola amb l’oli fins que s’ha estovat.

— S’hi afegeix la coliflor neta i tallada a brots petits, juntament amb el brou o aigua i sal, i es deixa coure durant uns 20 minuts.

— Es fa una picada amb l’all, les ametlles i la nou moscada, i s’afegeix a la cassola passats els 20 minuts.

— Es tritura procurant que quedi una crema homogènia.

— Es serveix decorada amb julivert o ametlla picada.